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红烧排骨;爱吃肉肉的转哦!!!  

2012-06-17 22:04:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红烧排骨;爱吃肉肉的转哦!!! - 楚国小生 - 楚国小生
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  1. 菜系:家常菜
  2. 做法:红烧
  3. 口味:咸鲜
  4. 食疗:其他
主料:
猪小排(猪肋
配料:
大蒜(白皮)青葱
调料:
八角花椒植物油白砂糖

  红烧排骨是一道口味咸鲜、味道醇厚的家庭菜肴,有制作方法简单、好吃又下饭的特点。5月15日的每日一菜:红烧排骨。红烧排骨是家常菜菜谱之一,以排骨为制作主料,工艺是红烧,难度中等。如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
  
  红烧排骨的原料:排骨500g;
  
  红烧排骨的配料:葱姜蒜末一碗,白糖一勺,八角一颗,花椒十几粒,盐等;
  
  红烧排骨的做法:
  
  1、把洗好的排骨放入开水里焯一下,目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来,脏水倒掉;

红烧排骨的做法


  2、在锅里倒入油,此时一定要用小火,放入少许糖,待糖化了不停的用铲子搅动,以免糖粘锅糊了;等到糖的颜色变成红色糖浆时,倒入排骨翻炒,此时还是要用小火,否则做出来的排骨会有糖焦味;

红烧排骨的做法


  3、炒大约2分钟左右排骨完全上色后,放入葱姜蒜末继续炒1分钟,此时香味喷出来,应该会漂满整个楼道了;

红烧排骨的做法


  4、接下来就可以把白开水(切记,一定要用开水!!否则肉会紧住,口感很差了)倒入锅中,放入适当的盐,开小火炖1个小时就可以出锅了;

红烧排骨的做法


  5、在40分钟的时候可以放入一些土豆块,这样做出来的排骨不会很油腻,而且土豆也浸入了排骨的香味,面面的,很好吃哦;

红烧排骨的做法
 

  最后还有很重要的一步:

 6、经过1个小时的小火炖(其间要时常用铲子翻翻,不要糊锅),最后一盆香喷喷的红烧排骨新鲜出炉了!

红烧排骨的做法


  
  中国吃网温馨提示:
  
  1、这种做法也同样适用于红烧肉;
  2、第4步切记一定要用开水!!否则肉会紧住,口感很差了
  
  吃出健康:
  
  猪排骨:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
  
  美食禁忌:
  
  猪排骨:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。


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