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生活的主人

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日志

 
 

818重口味的小吃!  

2013-06-01 18:26:55|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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麻辣知了。

  知了猴,也叫蝉猴,是蝉的幼虫。每到夏天,大家总是在晚上约朋友、家人拿着手电筒去河边树林里照知了猴。湘西人摸知了猴可是绝对高手。即使用那种手提便捷灯,凭借山里人的视力和对蝉猴出洞规律的了解,每次总会收获很多。原味的吃法,简单一炒,椒盐入味后即食,一直被当地人视为美味。

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松脆蜂蛹。

  蜂蛹是湘西民间小酌常见的下酒菜。以胡蜂的蛹为主要原料(金环胡蜂蛹为最佳)。烹制时,先将蜂蛹从蜂巢中取出,捡去杂质,用清水漂洗一遍,滤干,倒入油烧至七八成熟的油锅内,用文火把蜂蛹煎至金黄色时,加入少许食盐,便装盘供食。这道菜,色泽金黄或淡黄,香气扑鼻,蛹体外脆里嫩,味美可口,属高蛋白低脂肪美食。很多时候,在湘西餐桌上可以见到蜂蛹和成年峰油炸在一起。

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  口味龙虾

  口味龙虾,是湖南人餐桌上的绝对美食,湘西人尤甚。其独到之处在于奇辣无比。在湖区长大的龙虾,大的约五寸长,有双钳,壳硬。有人认为口味龙虾的营养价值不高,吃它就是为了吃个味,吃个气氛,其实不然。口味龙虾的营养成分和海虾相当,只是海虾味道更鲜。每年的五六月份,正是龙虾上市的旺季。在夜幕降临的时候,走进湘西的的街头巷尾,可以看到很多灯箱
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大锅盘鳝。

  在湘西的溪沟塘坝,鳝鱼是很常见的。吃盘鳝,也是湘西人的喜好。无论鳝鱼大小,不用洗,不用剖,放油一炸,一把辣椒,一把盐,几个湘西汉子,又可以下几斤米酒。现在香辣盘鳝,已逐渐走上了很多餐厅的菜谱,变得精致的多了,可湘西吊脚楼上的大锅盘鳝,你可曾吃过?
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 油炸水蜈蚣。

  油炸水虫,是湘西民间小吃,每到夏天,湘西的大人小孩都会到小河小溪里抓水虫。不管是各种水虫还是小虾小蟹,在湘西人眼里,只要是水里的,都可以吃。油炸,麻辣,各种口味,如有机会到湘西,你一定要斗胆一试,尝尝这些水虫。
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油炸河蟹。

  每个湘西长大的人都会有这个经历:洗衣挑水,抓到小河蟹,拽下几条脚,放在嘴里嚼嚼,咸咸的,鲜鲜的。抓到多的河蟹,裹点面粉炸至金黄色那叫一个好吃啊。可以连壳一起吃,又香又补钙。
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 油炸竹虫(木虫)。湘西多竹(木),竹(木)多有虫。当地村民到竹林中寻找当年生的有病斑或竹节明显变形的新竹,砍开竹节捉竹虫作为菜肴食用。竹虫富含蛋白质、氨基酸,是湘西群众喜爱的美食。
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湘西焖田螺。

  “螺蛳壳里做道场”,现在是用来嘲笑地方太小,办不得大事。但在凤凰,“天下第一螺”的口味,已传遍了大江南北,凤凰的辣螺蛳肉,早已不是以前的民间火烧螺蛳了。以前湘西小孩捡到螺蛳,用火一烧,便掏出里面的肉来吃。现在的焖田螺你可能会吃,但火烧螺蛳,你就不一定能吃了。
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 蒿草粑粑。

  湘西的蒿草粑粑,和别的地方不一样。别的地方是以蒿草为佐料,而湘西的蒿草粑粑是以蒿草为主料,将齐头蒿、艾蒿、苦蒿、野茼蒿等各种蒿草伴在一起。用湘西秘方秘制成湘西特有的蒿草粑粑,据传,湘西放蛊,最早就是放在这蒿草粑粑中的。
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 血粑鸭。

  秋食鸭血,面若桃花。血粑鸭是当之无愧的湘西小吃。血粑鸭制作前将糯米浸泡一段时间,杀鸭时将鸭血倾入糯米中。鸭血凝固后即可蒸炒。血粑鸭和鸭肉一起炒,肉嫩血鲜,入味浓厚。血粑和鸭肉一起小煮过,表面硬脆,里边却清香糯柔。吃血粑鸭,不能太老,讲究口口见血,红牙白肉,吃时,牙齿带血是最好火候。属于越吃越有味,越嚼越香浓的好东西。
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  你敢吃吗?

  虫鸟王(馋嘴蛹、香蝎子、蚂蚱、蜈蚣、豆虫金蝉、蝈蝈、蜘蛛)。
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 北京:炸蝎子 其实,普通人的生活是外国人最感兴趣的东西,特别是胡同里所保留的原汁原味老北京人的生活景象。正应了“越是民族的,就越是世界的”那句话,鲜明的地方特色是文化产业发展的基本条件,而由于历史文化背景的差异,菜市场也有可能成为一个旅游点。
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  餐桌上的蚕蛹

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  炸蝎子是最好吃的小吃

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 没有尝试过昆虫食品的人们,可能最担心的是吃这种幼虫是否会引起严重的不良反应。

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 炸蝎子串
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许多餐馆备有昆虫专门的菜谱。
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油炸蝗虫串。
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 广东人在“吃”这方面的大胆,是全国闻名的。广东人是真的什么都敢吃!

  看到一笼子的猫,原来在家禽市场里真的有猫肉卖啊!
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  粤人爱吃蛇,在南方蛇馔与鱼翅、燕窝齐名。中医认为蛇肉可补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾、养肤美颜等功效。有人说,蛇的全身都是宝,蛇皮养颜,蛇肉蛇骨活血,蛇胆清热养目。因此,蛇肉特别受广东人喜爱。
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虽然有人怕蛇,但很多食客还是没有抵挡住蛇肉鲜美诱惑。鲜香的蛇汤、香脆的蛇皮、爽滑的蛇肉,无不令人垂涎三尺818重口味的小吃! - 楚国小生 -          生活的主人
当地不少地方餐馆推出特色的“蛇味”,有不少“吃蛇”之道,如:盐焗蛇,“龙凤同浸”,凉拌蛇皮,蛇血焗饭,川贝炖蛇胆,蛇火锅等等。
 
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在广东北部的小城连州郊外的东陂镇,这里的村民更是有用小乳狗制作腊味的历史传统。
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  他和他的几个伙计,就一直每天工作十几个小时生产腊味。腊肠,腊肉,腊鸭,腊猪脚,样样俱全,更有腊乳狗、腊山鼠这样不常见的产品。
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腊味厂的工人把腌制后的腊乳狗铺开晒干。
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  广东省连州市腊味厂的老板,选了几只农户送来的活山鼠,宰杀去毛,用来制作腊味。他正在给宰杀后的老鼠去毛
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宰杀去毛后,给老鼠撒上盐来腌制
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 宰杀去毛后,给老鼠撒上盐来腌制
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  重口味吃食,如果感兴趣,你不妨试试!胎死壳中的毛蛋。
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蛇蝎药酒。
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 活蛆奶酪。
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 燕雀口水“筑成”的燕窝。
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 蚂蚁卵食物。
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 从“头”吃起。

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新鲜的*胎盘。
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 有毒的河豚鱼。
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刚出生的小老鼠泡酒。
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 水牛睾丸。
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 金枪鱼眼球。
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